Med inspirasjon fra steinalderen...

...fyrer vi opp bålet - UTEN fyrstikker eller tennvæske.

Hemmeligheten er å skrape av større biter av flintstaven, med bestemte og rolige bevegelser. Bør ha bjørkenever, tyri eller papir for å få fyr. Evt noe med litt tennvæske om alt annet mislykkes. Benytt gjerne hansker, da det er lett å kutte seg litt på metallet i prossessen.

Nedenfor prøver Marit seg som steinalderkvinne...

Dagens bålbilde - kurerer gruff

Her gjenbrukes mathermetikken til å lage en gode kopp deilig kaffe - kokt på bålet!

Et langt liv i skogen...

Liv har høstet av naturen - 100% økologisk - et langt liv.

Vi er dypt inne i skogene ved Solør mot grensa til Sverige. Årets juletre er i boks og det er tid for å fylle opp drivstofftanken, hente krefter og finne roen.

Ved hjelp av litt tyrirot og en flintstav fikk vi raskt fyr på bålet. Da var det bare å glede seg til pølsene fra Strøm-Larsen og litt kokekaffe.

Til tross for -10 grader var det ingen som frøs eller tenkt på kulden denne dagen. Mette og fornøyd med fangsten vendte vi nesen hjem mot Oslo igjen. Ser frem til å vedlikeholde denne tradisjonen neste år!

Ungsau klar for kosegropen

I dag viser vi et par bilder av ungsau fra Sigdal (2år gammel Gammalnorsk Spæl) på vei ned i kokegropen! Ja, for et naturlig alternativ til ovnen hjemme på kjøkkenet er nettopp en KOKEGROP. Og den har eksistert mye lenger en den ovnen vi kjenner i dag. Nyt bildene. Hemmeligheten blir beskrevet senere...

Multer a la Brimi'n - enkelt og kraftfullt!

Skru "plata" på 3. Ha i seks krummede hender med sukker (12g x 5 = 60g) i en kjele og la det karamelisere seg. Når sukkeret er karamelisert (ikke brent) og kjellen god og varm, .hell oppi en halv, halvflaske med Aquavite. Pass øyenbrynene! Woff, sier det, så står flammene én meter til værs! Det er vesentlig at Aquaviten tar fyr, slik at den blir flambert og fjerner alkoholsmaken.

Når stormen har roet seg hell oppi en dæsj fløte - ca. én liter. Tilslutt har vi i en halvliter multer og smaker til med sukker til det er passe søtt. Nam nam!

Nedenfor ser vi Ulf ta en Brimi på Solpipern ifm vedtur. Vi må nok øve litt mer...

Dagens bålbilde

På dagens bålbilde har fotografen (jeg) vært i det litt kunstneriske hjørnet igjen. Har forsøkt å forsterke stemningen som oppleves når man sitter ute i naturen, eller inne i en lavvu som på bildet. Man er helt alene i mørket, men søker bålet for varme og trygghet.

Dagens bålbilde - vi griller inne i lavvu mens uværet går ute

Dagens bålbilde viser grilling fra inne i lavvu - når været ute ikke tillater utebål (fantastisk følelse!). For å få dette til å fungere - uten å røykforgifte alle vennene dine - er det viktig å få til god trekk (som i peisen). Bygg gjerne bålet oppå noen steiner og sørg for at lavvuåpningen står mot vinden (og at det er en liten åpning som slipper den inn). Og så er det viktig at topphatten skal være på, men den skal ha en god åpning mot le side slik at du oppnår en skorsteinseffekt i lavvuen. Tørr ved er også en fordel for å unngå unødvendig røykutvikling. Test det gjerne ut FØR alle har lagt seg til for kvelden, da det kan oppstå noen startproblemer...
 
Lykke til! Ha en brennende het bålkveld!

Dagens bålbilde - et ordentlig vinterbål

Dagens bålbilde fikk Tore Turban velge ut. Det er et ordentlig vinterbål, hvor man først bygger opp flere "etasjer" med ved for så å tenne opp på toppen. Da brenner bålet nedover og man slipper at bålet smelter gjennom snøen og forsvinner. I tillegg så brenner det lenge. Ha en brennende god båldag!

Frokostgrøt så god og søt - og sund!

Gjesteinnlegg av Øyvind Kvangardsnes

Frokostgrøt av havre er etter vår erfaring den desidert beste frokosten man kan ha på tur!

Den er enkel, næringsrik og kan spises med alskens snadder for å gjøre det til noe spesielt - etter din egen smak. Den sitter også i magen lenge, og om du nettopp har stått opp fra teltet er det lite som varmer bedre enn en skål med nykokt grøt laget over bål.

Basisen kjenner forhåpentligvis alle; det er nemlig Havregryn kokt i vann eller melk. Blandingsforholdet er ca 1 del gryn og 3,5 deler væske. 
Dette blandes, kokes i ca 10 minutter, og smakes til med en klype salt før man spiser.
Tips: Ta gjerne grøten av varmen litt før all væsken er kokt inn, slik at den ikke blir tørr når man skal spise.

Så enkelt kan det være. Man kan imidlertid også legge til noen ingredienser for å gjøre ting enda litt mer spennende:

• Solsikkefrø er noe jeg nesten alltid har oppi. God smak, og gir litt mer å tygge på. 
• Kli (Kruskakli eller lignende) gjør grøten mer luftig, og ikke minst; du får masse ekstra fiber i kosten. 
• Noen ganger putter jeg også rosiner eller annen tørket frukt oppi mot slutten av koketiden. Rosiner er godt som det er, men når de får godgjøre seg i grøten en stund blir de myke og smaker enda mer.
• Kanel blander jeg noen ganger i sammen med saltet. Dette gir en litt rundere kanelsmak, som samtidig blir tydelig i all grøten.

Når grøten er ferdigkokt og klar til servering må man naturligvis ha det lille ekstra. Her er noen serveringstips:

• Naturell yogurt (f.eks Lindahls Tyrkisk Yoghurt) eller Rømme er fantastisk godt sammen med varm frokostgrøt. 
• Hasselnøttkjerner, valnøtter, mandler. Om du skal på langtur eller skal gjøre det skikkelig godt er en eller annen form for nøtter et must :)
• Honning! Gjerne Akasiehonning, eller en annen flytende type som gjør det lett å ta på. Mye bedre enn sukker.
• Kanel. Så viktig at jeg gjentar det også her. Obligatorisk og herlig grøtkrydder.

Det var det! Kok. Spis. Nyt. Gå på tur :)

Dagens bålbilde

Det var en kald høstnatt. Maten var fortært og bålet brent til jorden. Igjen lå kun en seng av glødende kull. "Hva nå?", sa den ene, mens alkoholens kullsyre var i ferd med å bli tam. "Gå nå", sa den andre. Og så gikk de...

Dagens bålbilde

Dagens bålbilde er fra vedtur 2004. Her er det størrelsen det kommer an på!

Marinert lammelår helgrillet hengende over bål

Gjennom mange år har vi hatt tradisjon for å grille et helt lammelår hengende over bålet. Dette krever et større bål for å generere nok kull og godt med tid så låret ikke brennes på utsiden og forblir rå inni.

Men, det er sjelden et problem med tiden. Bålet er et så fasinerende og beroligende fenomen, at vi ofte blir sittende stille og observere flammens og gnistenes danseoppvisning og høre på knitrekonserten. DET er terapi for kropp og sjel!

I forkant er låret marinert med det vi måtte ønske, men hvitløk, timian, salt og pepper er alltid sikre vinnere. Denne gangen hadde vi i tillegg benyttet epler og solberg fra hagen. La gjerne låret ligge kjølig i marinaden et par dager i forveien, så den trekker godt inn i kjøttet (ca. én centimeter/døgn).

Vi fant tre stokker på litt over 2m og surret dem sammen med en stålwire så de stod av seg selv som et kamerastativ (også kalt en tripod). Vi lot en meter av wiren henge ned fra surringspunktet og knøt fast lammelåret så det hang 5-10 cm over bakken.

Av erfaring visste vi at et så stort bål som vi trengte denne kvelden, ville avgi masser av varme. Derfor utstyrte vi oss med en spade og jernrive, for å spa frem kullet etterhvert. Dette kullet ble dandert rundt låret, slik at det mottok varme fra alle kanter.

Etter et par timer var vi så sultne at vi kunne spist lammelåret rått, men nå var altså maten klar! Mens lammelåret fikk en liten hvilepause, gjorde vi ferdig tilbehøret. Mandelpotetene ble kokt i stor messingkjele. Gulrøtter, brokkoli og sopp dampkokt i hver sin aluminiumsfolie. Rødvinssaus (ble laget ferdig dagen før), også med epler og solberg fra hagen, ble varmet opp i kjele på rist. Alt sammen varmet med glørne fra bålet.

Vi skar opp lammelåret med andakt og passet på å ta inn alle aromaene i det den åpnet seg med en rosafarge så vakker som bare et lam kan være!

Det var jo ikke så vanskelig! Bom apetite!

Fjellaure grillet på plank over bål

Etter et minnesrikt besøk hos Arne Brimi i Brimiland, kom jeg hjem med masse ny inspirasjon og et par nye idéer. Deriblant å grille ørrettfileter spikret fast i en trebit og plassert ved bålet.

I forkant hadde jeg vært i den utrolig velduftende ferskvaredisken hos Grorud Fisk og Vilt, og sikret meg et par deilige fjellørretter. Dagen i forveien fileterte jeg fisken og krydret fire filter lett med salt og pepper, og pakket dem inn i aluminiumsfolie igjen.

Kvelden er kommet og vi er samlet på årets vedtur rundt kveldens midtpunkt - bålet. Ikke noe fancy bål denne gang, men viktig å produsere nok kull til kveldens meny.

Da tiden har kommet til forretten: "Norsk fjellaure m/ urterømme, flatbrød og bit sitron".

Først har vi funnet frem en plankebit. I stedet for å kappe til fire plankebiter, kler vi en tilmålt bit med plass til alle fire filetene. Så plasserer vi filetene med ca 40-50 cm avstand til bålet og setter oss tilbake og nyter synet, mens vannstanden øker i munnen.

Risotto med høstens sopp

Ved enden av bålet har vi klargjordt en egen plass til kjelen, med alle ingredienser hakket og klare til jobben. Det er svak skumring og vannet ligger blankt, urørlig og speiler seg mot himmelen.

"Vi må ha mer kull under kjellen", kommenderer jeg, mens ølen glir ned.

Øltørsten er stor og må slukkes etter en lang dag i kano, mens vi varmer den store aluminiumskjelen opp over bålet. For en deilig blandet følelse av nuet og hva som kommer! Den finhakkede hvitløken og sjalottløken freser i godt smør til den er blank (ikke brun). På høy varme helles den italienske risottorisen oppi kjelen med et fres og vendes ca ett minutt.

Jeg er usikker på om mengden kyllingkraft fra Jacobs holder, og garderer meg med litt ekstra vann og kyllingbuljong. Halvparten av kyllingkraften fra Jacobs helles over og kokes inn i risen. Med jevne mellomrom bruker jeg den store tresleiven for å løsne risen fra bunnen, så den ikke brenner seg. "Viktig å ikke røre for hardt mot slutten, så risen sprekker", tenker jeg og minnes kokken på dinmat.no.

Jeg sper på med mer deilig kyllingkraft og etterhvert litt ekstra vann og kyllingbuljong, helt til risottoen er nesten helt mør. "Riskornene gir fortsatt litt motstand. Det er bra. Da blir de perfekte til servering om litt", tenker jeg høyt. Jeg forsøker også å la også risottoen være forholdsvis fuktig og bløt, da noe vil fordampe videre. Jeg vet hvordan risengrynsgrøt blir når den tørker og blir hard...

Når grovjobben er gjort, smak jeg til med sitron, parmesan, salt og pepper.

Tilsultt børster, renser, river og steker jeg soppen på høy varme i nøytral olje, før den serveres oppå risottoen med noen urter til. Blåbærsalsaen, med solberg og epler fra hagen, er klar. Nå venter vi bare på lammet

Øysten har åpnet kveldens vin og strekker hånden mot meg over bålet. "Den har litt smak av blåbær", sier han fornøyd med et smil.

INGREDIENSER (4 porsjoner)

14 dl Kyllingkraft
800 g Kantareller
4 dl Risottoris
4 Sjalottløk
4 Hvitløkbåter
100 g Nyrevet parmesan
4 ss Nøytral olje (solsikke/ mais)
Sitron
4 ss Smør
4 Kvast(er) Estragon, frisk
Salt og nykvernet pepper
Friske urter
3 ss Olivenolje