Inspirert av det norske grillandslaget som vant bronse under Grill-VM 2007 med lammecarré m/ pære- og blåbærsalsa - og fjorårets kanotur - planla vi en rendevous mellom helgrillet lam på bål og blåbærsalsaen.
Det høres kanskje rart ut, men å grille et helt lam på bål langt ute i skogen viste seg å være langt enklere enn å lage salsaen...
HELGRILLET LAM PÅ BÅL
(20kg lam holder til ca 30 porsjoner)
Lammet fikk vi steamet og marinert fra Strøm-Larsen på Torshov - ferdig spiddet! I tillegg laget vi to tripods som spidet skulle henge på over bålet. Beregn 6-8 sekker ved for å ha nok kul til et slikt måltid.
BLÅBÆRSALSA
(4 porsjoner)
På en stenhylle med stormkjøkken blandet vi sammen alle ingrediensene, bortsett fra de friske blåbærene. Vi kokte opp og lot det putre på svak varme leeenge (1-1,5 timer). Dette gjorde vi i god tid før lammet var klar til servering, slik at salsaen kunne la smaken sette seg ordentlig.
Mens vi ventet på lammet, testet vi salsaen sammen med tørket og saltet rensdyrkjøtt som hadde funnet veien fra sverige. Det kan også anbefalles på det sterkeste som en aperitif.
Ingredienser:
- 1 ss finhakket frisk timian
- 1 ss finhakket frisk rosmarin
- 1 ss finhakket frisk mynte
- 2 dl friske blåbær
- 1 dl blåbærsyltetøy
- 2 ss søt chilisaus
- 1 ss soyasaus med redusert salt (grønn etikett)
- 2 ss tabasco
- 1 dl portvin
- 6 ss eplecidereddik
- ½ dl olje
- ¼ ts pepper
- ½ ts salt
